September 2008
Velkommen til nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad
september 2008
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
Potatisens smakord
2008 er internationalt kartoffelår, og Richard Tellström dr. fil, i måltidskunskap, Linkjöbing, står i år bag et større pilotprojekt om kartofler: ”Potatisens smakord”. Formålet, forklarer Tellström selv er, at give sig ud i en hidtil ukendt smagsordverden, som kartoflen er del af. Med filosoffen Ludvig Wittgensteins ord, så er det udelukkende de ting, som vi reflekterer over, som vi også har ord for. Derfor går vejen til smagsoplevelsen gennem sproget og ordene. For uden smagsord for kartofler, så findes der ingen kartoffelsmag. www.svenskpotatis.se
Særimner har skønhed på programmet
Når svenske madhåndværkere mødes til årets idé- og kundskabsforum i Ås 14. til 16. oktober, vil temaet være skønhed. Æstetikken vil blive udfordret i smukke cafeer, madhåndværksgalla – og selv en catwalk er på programmet. Der vil være to smagsseminarer med smagseksperten Paul Le Mens, og for første gang afholdes et særligt program for unge i denne voksende branche med plads til visioner.
Læs mere og meld dig til senest 23. september på hjemmesiden: www.eldrimner.com
Planter fortæller historier
Folk fra Norden samles i Hillerød i Danmark 17.-18. november for at fortælle om nordiske planters betydning for vores kultur og fremtidens kulinariske muligheder. Kom og hør, hvilken rolle kvan (angelika) har spillet for islændingenes ernæring og madkultur, og glæd dig over den nye succesfortælling om branding af Bjärehalvön, Skåne med kartofler og vodka. Et af mange oplæg sætter fokus på forbrugernes vanskeligheder med at finde ingredienser til det Ny Nordiske Køkken. Bag seminaret står det Danske Plantedirektorat, NordGen, Danmarks Landbrugsmuseum og danske frøsamleres forening med støtte fra Nordisk Ministerråd. Seminaret vil blive afholdt på engelsk.
Få informationer om programmet ved at skrive til: seminar@froesamlerne.dk
Kom til æblemarked i Kivik
Nu er æblerne på Österlens mange æbletræer ved at være modne. Kom til æblemarked og høstfest 27.-28. september i Kivik, hvor svenske frugtavlere mødes for at vise årets høst af æbler og andre frugter frem. Her kan du smage på både kendte og mindre kendte æblesorter, og i madgaden trakterer nogle af Skånes navnkundige kokke med mad af sæsonens råvarer.
Læs mere på: www.skane.com
21.000 til beerfestival
Der blev talt op mod 21.000 besøgende på Danmarks første, European Beer Festival i september hos Carlsberg i København. Det blev blandt andet fejret at der de seneste ti år er kommet 100 mikrobryggerier i Danmark. De øvrige nordiske landes øl var også med på festivalen. Blandt andet en Dark Lager på 4,7% fra Icefjord Bryghus i Ilulissat, Grønland som trækker på 180.000 år gammel is, som indsamles af lokale fiskere. Også den færøske stout på 5,8 % fra Föroya Bjór var med, og endelig Skjalfti premium lager på 5 % fra Ölvisholt Brugghús på island. Yderligere på www.beerfestival.dk
Smakens språk i Esbo
Ny Nordisk Mads arbejde med smagens sprog fortsætter. Her i september mødes skribenter, ambassadører og kokke i kulturcentrum Hanaholmen, Esbo. Deltagerne vil under ambassadør Kim Palhus, udviklingschef restaurant Johannes, fortsætte debatten og snakken, om at sætte ord på smagen, som blandt andet understreges af tv-kokken Sara La Fountain, som fortæller om, hvordan nordisk mad kan fortælles på det internationale marked. Deltagerne vil desuden blandt andet sætte focus på gourmetmad i køledisken, om finsk mad i industriel produktion og tale om og have en workshop om syltning,
Læs mere på www.nynordiskmad.org
