Velkommen til nyhedsbrevet Ny Nordisk Mad
Oktober 2009
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet er også netværksdanner for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
Vinderen af hædersdiplomet 2009
Den grønlandske kandidat Hotel Arctic, Illulisat ved Isfjorden har vundet hædersprisdiplomet. Restauranten har i mange år integreret grønlandsk kunst og kultur til en total-oplevelse. Menuerne er præget af grønlandske råvarer, omgivelserne er indrettet med nordisk design og udsmykket af grønlandske billedkunstnere. Der er ofte grønlandsk musik, dans og anden optræden ved hotellets mange arrangementer. Hotellet kan i år fejre 25 års jubilæum og Jeppe Ejvind Nielsen, flere gange Grønlandsmester for kokke, bliver ny køkkenchef.
www.hotel-arctic.gl
Madkultur og design
Hædersdiplomet var i år 2009 rettet mod kultur og design, mad og madkultur i sit tema. De indstillede var virksomheder, organisationer eller personer, der har gjort en særlig indsats for at fremme, udvikle og synliggøre de værdier og potentialer som ligger i nordisk madkultur, med betoning på kultur og design. I den kommende tid vil Ny Nordisk Mad bringe korte artikler om kandidaterne og specielt om vinderen, Hotel Arctic i Grønland. www.nynordiskmad.org
Andre Nyheder:
Nordisk materiale fra Rusland
NORDGEN: NordGen og Vavilov Institute of Plant Industry (VIR) har etableret en platform for samarbejde og udbytte af kundskab og plantemateriale. I år 2000 begyndte man at samle nordisk materiale i Vavilov instituttets databaser og håndskrevne kataloger. Blandt andet har det afsløret en række interessante sager fra det tidlige 1900-tal. Ud over de allerede fundne duplikater af unikt materiale i NordGens genbank om byg og havre, arbejdes der videre med flere vækstslag som skal undersøges og analyseres. www.nordgen.org
Håndbog om offentlig bespisning
FINLAND: Håndbogsserien for fremme af nærproduceret mad i det offentlige er udkommet i en ny, udbygget form. Bøgerne finansieres af det finske Jord og skovbrugsministerium, som konstaterer at næsten alle finner i en sammenhæng er kunder af det offentliges måltidsservice fra børnehaver og skoler over arbejdspladser til ældreforsorg. Det er en udfordring at fremme og sikre den offentlige mad, så den også handler om nærproduktion og kvalitet. Det skal de nye bøger hjælpe med til. www.ruokasuomi.fi – eller på svensk www.sre.fi
Konkurrence på klima og økologi
SVERIGE: Konkurrencekraften i europæisk levnedsmiddelindustri var tema da Jordbruksverket, EU-kommissionen og det svenske formandskab holdt konference i Malmø i oktober. Her blev mad kvalitet og forbrugernes ønsker til madvarer diskuteret. Nærproduceret, økologisk og klimavenligt er blevet vigtige kvalitetsbegreber i levnedsmiddelindustrien og vigtige i konkurrencen mellem levnedsmiddel virksomheder. Malmö introducerede samtidig sin nye årlige messe, Älska Mat. http://www.alskamat.se
Smag på kunst
DANMARK: Smag på kunsten er titlen på et femdages nordisk madkunstfestival i Musikhuset i Århus fra 4. til 8. november. Her mødes gastronomer fra hele Norden med musikere, dansere, kunsthåndværkere og billedkunstnere. Det bliver sanselige dage, hvor gastronomi og kunst opstår. Arrangørerne er Taste Århus, og de lover en rejse i det gastronomiske verdenskort med farver, dufte og smagsoplevelser. www.smagpaakunsten.dk
Havre og helse
FINLAND: For at fejre havredagene 2009 arrangerer den Finske Havreforening, Suomen Kaurayhdistys et seminar i Helsinki. Seminaret ”Mångsidig havre” holdes i Videnskabernes Hus torsdag den 29. oktober. Der sættes fokus på havren som sund og helsebringende kost, og der arbejdes med havre i praksis. Dagen afsluttes med en paneldiskussion om havrens fremtidsmuligheder. Læs www.vyr.fi
Bevaring af oprindelige husdyr
DANMARK: Bevaring af gamle danske husdyrarter har fået en handlingsplan. Her sættes fokus på fremgang blandt udrydningstruede husdyrracer frem til 2012, blandt andet ved beredskabsplaner og udbygning af genbanken. Formand, vicedirektør Marie Louise Klenow og resten af udvalget vil lørdag d. 14. november på et åbent møde præsentere strategien på Dansk Landbrugsmuseum. Ved arrangementet kan man også være med til at lave ‘mormormad’. www.gl-estrup.dk
Åben for vildsvinekød i små mængder
SVERIGE: Livsmedelsverket har forslået regeringen, at jægere skal kunne sælge små mængder vildsvinekød direkte til forbrugere, lokale restauranter og butikker uden at kødet har været igennem vildthåndteringen, vilthanteringsanläggningen. Anledningen er, at vildsvinebestanden i Sverige er øget kraftigt. Livsmedelsverket forslår i den forbindelse at der uddannes særlige prøvetagere til de nødvendige trikinprøver. http://www.slv.se/upload/dokument/remisser/Regeringsuppdrag_2009/Redovisning_regeringsuppdrag_vildsvin.pdf
Read New Nordic Food’s newsletter in English and sign up:
