Velkommen til nyhedsbrevet Ny Nordisk Mad
Juni 2009
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
7 kandidater til diplom
Ny Nordisk Mad skal til efteråret uddele sit hædersdiplom 2009 på 50.000 dkr. Denne gang er kandidaterne fundet indenfor kultur og design. Både Island og Åland har derfor indstillet designere, islandske Bordid og Eva-Jo og Michael Hancock fra Åland. Grønland har indstillet Hotel Arctic og Sveriges projekt Smaka på Skåne er kandidat til diplomet. Finland, Norge og Danmark har indstillet nationale mad koryfæer som Laura Kolbe, Ingrid Espelid Hovig og Rene Redzepi. Læs mere om hædersdiplomet her på siden. http://www.nynordiskmad.org
Nyt fra projekter og ambassadører
Hvad sker der med projekterne?
Ny Nordisk Mad har støttet en række spændende projekter fra landmænd, branchefolk og restaurationsbranchen de seneste par år. Til efteråret udkommer der en bog om projekterne, men allerede nu vil Ny Nordisk Mad skrive korte og mere populære artikler om projekternes bagmænd, deres tanker og resultater. Disse kan du læse under hovedoverskriften TEMA på Ny Nordisk Mads hjemmeside. De første to reportager handler om "Nordost", de ti trin til hjælp og forenkling af osteproduktion i lille skala i Sverige og Norge og om Nordisk Malthus-forskning.
http://www.nynordiskmad.org/tema
Nyt fra Norden
Køkkenhave ved Nordens Hus i Reykjavik
I Nordens Hus i Reykjavik er en nordisk køkkenhave ved at spire frem. Þuriður Helga Krístjánsdottir har sået urter og lagt kartofler i samarbejde med Islands Genressourcecenter, NordGen, et lokalt økologisk gartneri, Engi, og Nordens Hus nye restaurant Dill. Haven skal vise nogle af de køkkenurter, man traditionelt har dyrket i Island som kvan, vild timian, løvstikke og purløg. Desuden vil man kunne opleve en del andre nordiske grøntsager, som rødkål, sølvbeder og majroer, der også kan dyrkes i Island. Haven skal på den måde tjene som inspiration for de besøgende i Nordens Hus. Island og de øvrige nordiske lande oplever for tiden en stærkt stigende interesse for at dyrke sine egne grøntsager.
Smaklust 2009 i Stockholm
Smaklust – Sveriges store fremvisning af ’småskaligt mathantverk’- finder i år sted 21. til 23. august på Hornstulls strand i midten af Stockholm. Her vil madproducenterne vise og sælge deres varer samtidig med, at de møder forbrugere og indkøbere under årets tema: smag og ungdom. Sveriges regioner præsenteres ud fra deres madhåndværkere og viser dermed sig selv frem som turistmål med maden i centrum.
Læs mere på arrangøren Eldrimners hjemmeside: www.eldrimner.com
OPUS: Vi skal spise vildt råt!
Københavns Universitet har sat det 5-årige forskningsprojekt OPUS i gang. OPUS står for OPtimal trivsel, Udvikling og Sundhed og skal skabe det, de kalder New Nordic Diet - et nyt nordisk måltid, der bygger broer mellem velsmag, madvaner, sundhed og bæredygtighed. Ved konferencen 16. juni gav nogle af oplægsholderne deres bud på, hvad det kan indeholde:
- Lokale råvarer - fra naturen eller nænsomt dyrket
- Mindre kød og mere frugt, grønt
- Råt og enkelt – maden forarbejdes så lidt som muligt
Restauranterne NOMA og Malling & Schmidt serverede til inspiration en frokost, der blandt andet bestod af hø-røget laks og løvstikkeemulsion, salat af nye kartofler, malt og hyldeblomster og kold suppe af grønne jordbær og friske ærteskud.
Dialog om OPUS
Dialog og deltagelse, er nogle af overskrifterne for de næste fem års arbejde med Nyt Nordisk Køkken. For det er vigtigt, at de tanker om en kost baseret på nordiske råvarer ikke bare er for de udvalgte få, men at alle der beskæftiger sig med mad, fra landbrug, fiskeri, industri, handel, forskere, undervisere, politikere, myndigheder og forbrugere kan få gavn af OPUS og de 100 mio. dkr, som projektet har fået af Nordea Fonden. Ved den første New Nordic Diet Konference blev sms-tjenester taget i brug. Hvor har Opus gjort den største forskel om fem år, lød et spørgsmål, og deltagerne sms’ede svar om større faglighed, madkvalitet og fødevarepolitik. Via sms kunne man også melde sig til dialog og som deltagere i Opus. Læs hvordan du kan deltage: www.foodoflife.dk
Read New Nordic Food’s newsletter in English and sign up:
