Velkommen til nyhedsbrevet Ny Nordisk Mad
Februar 2009
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.
Nyt fra projekter og ambassadører
Workshop om gamle kornsorter
10. - 11. marts 2009 holdes workshop om nordisk domesticeret korn på Kursuscenter Octavia, Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde i Danmark. Interessen for de gamle kornsorters smag, helse, æstetik og kulturelle identitet er stærkt stigende, og innovative producenter er allerede langt i realiseringen af nordisk domesticeret korn. Det kan du høre mere om på workshoppen.
www.gastronordisk.net
Se ambassadørernes nye lerfad
Claydies er to danske designere, Tine Broksø og Karen Kjældgård-Larsen, og ambassadører for Ny Nordisk Mad. De arbejder som designere med renæssance og fornyelse af den nordiske madtradition og de lokale råvarer – ganske som de nordiske kokke. Senest har de taget fat på materialet dansk blå-ler og skabt et moderne bud på det klassiske dejfad med nye begitninger. Fadet skal efter præsentationen for de nordiske ambassadører i Ny Nordisk Mad sættes i produktion af designfirmaet Norman. Se videooptagelse af hvordan det nye dejfad bliver til her
Nyt fra Norden
Nordic Challenge – Nordisk kokkemesterskab
25. februar blev kokkemesterskabet Nordic Challenge afholdt i Bella Centret ved København med deltagelse af Finland, Island, Norge, Sverige og Danmark.
Danske Torsten Vildgaard fra Restaurant Noma i København vandt 1. præmien, mens Thorsten Schmidt fra Malling & Schmidt i Århus, kom på 2. pladsen. 3. pladsen gik til svenske Adam Dahlberg, der til daglig er ansat på Restaurant Mathias Dahlgren i Stockholm.
Se vindermenuerne: www.nordicchallenge.dk
Ny Nordisk Mad inspirerer million-helseprogram
Nordisk Ministerråds Ny Nordisk Mad har inspireret til et stort dansk forskningsprojekt for at fremme folkehelsen i Danmark. Nordea-fonden har doneret 100 millioner kroner til Københavns Universitet, som får hovedansvar for OPUS. Forskningsprojektet vil have fokus på børns helse, trivsel og velfærd blandt andet ved at udvikle et nyt måltidskoncept baseret på nordiske råvarer.
Kokken Claus Meyer, som også er med i styregruppen for Ny Nordisk Mad er blandt initiativtagerne. Læs mere på www.foodoflife.dk/Opus.aspx
Sundhed og fedt
Den franske mad-sociolog Claude Fischler holder foredrag om ”maden, sundheden og måltidet – det franske paradoks” mandag den 23. marts kl. 14.30. Det foregår i Landbrugsraadet, Axeltorv 3 i Københavns centrum. Det paradoks, Fischler vil tale om er, at franskmænd spiser smør, fløde, fois gras og butterdej, men de bliver mindre fede og har færre hjertekarsygdomme end for eksempel amerikanere. Måske er det ikke så meget, hvad vi spiser, som hvordan vi spiser, der er afgørende for vores sundhed og velvære, siger Claude Fischler. Det er Danish Meat Association, Dansk Landbrug og Landbrugsraadet, som er værter. Yderligere oplysninger hos eln@dsansklandbrug.dk
