Velkommen til nyhedsbrevet for Ny Nordisk Mad

December 2009

Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadörer og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet fungerer også som netvärksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.

Nyt fra Ny Nordisk Mad

Ideer til Ny Nordisk Mad år 2014

Omkring 70 mennesker deltog i Ny Nordisk Mads workshop med cafédialoger i slutningen af november. De fik til opgave at lägge planer for indholdet i det nye rammeprogram for Ny Nordisk Mad frem til år 2014. Med udgangspunkt i rapporten om Ny Nordisk Mads förste fem år og overskrifter som skolemad, turisme, kultur og mangfoldighed gik en ivrig debat i gang. Nu skal referaterne gennemgås og bruges som grundlag og idékatalog for det nye program, der skal tages fat på i det nye år. Läs rapport og forelöbig referat fra workshoppen på www.nynordiskmad.org - deltag også i den fortlöbende planlägning på hjemmesidens blog.

Blog om julen og maden

På websiden www.nynordiskmad.org er der to interessante blogs, som du kan kommentere. Den ene handler om julemaden, eller mere hvad man välger at spise för og efter den traditionelle gode mad. I Norge sälges den populäre Grandiosapizza allerbedst i december måned, fortäller Melita Hasle, kommunikationschef i Nordisk InnovationsCenter i sin blog.Öyvind Nese, som rådgiver i lokale madoplevelser, skriver om julemaden, om de stärke traditioner juleaften, og hvordan man alligevel kan välge anderledes tilberedning og fremgangsmåde som kan forny det faktum, at 50% af alle norske hjem serverer svineribbe, ribbensteg, juleaften. De övrige går efter pinnekjött, lutefisk eller kalkun. Det ny nordiske kökken er med til at udvikle disse traditioner og sätte fokus, som forstärker disse trends, skriver Öyvind Nese.

Övrige nyheder:

Nordisk slow food på vej

NORDEN: En håndfuld af de nordiske landes Slow Food afdelinger arbejder nu på at stifte et fällesnordisk Slow Food, som skal forholde sig til mad, traditioner og nydelse af gode nordiske råvarer produceret med respekt for naturen og omtanke for kommende generationer. Slow Food vil også öge den nordiske befolknings bevidsthed om födevarevalg, fortäller en af initiativtagerne, Katrine Klinken, der er convivium Köbenhavn-Nordsjällands formand. Den internationale non-profit interesseorganisation Slow Food har eksisteret i 20 år som modreaktion på fast food kädernes udbredelse og dominans på födevaremarkedet.  www.slowfood.com

Nordisk kok på wildcard

NORDEN: For förste gange dyster Nordens bedste kokke mod hinanden i en helt ny nordisk kokkekonkurrence ved Foodexpo 2010 i messecenter Herning fra 24. til 27. januar. Foodexpo er Skandinaviens störste fagmesse for detailhandelen, hotel-, restaurant- og födevarebranchen. 'Nordic Culinary Chef - Nordens Bedste Kok' findes blandt nordens mesterkokke samt hvert lands wildcard, som gives til et oplagt talent. Konkurrencekravene er skrappe og kvaliteten höj over for et topprofessionelt dommerpanel bestående af nordiske dommere samt en international overdommer.  www.foodexpo.dk

The Nordic Prize til årets restaurant

NORDEN: For förste gang i Nordens gastronomiske historie uddeles der en nordisk pris til årets restaurant. Det sker söndag 17. januar kl. 18. på Sölleröd Kro. De nominerede til The Nordic Prize er Bagatelle, Oslo, Dill, Reykjavik, Mathias Dahlgren, Stockholm, Savoy, Helsinki og Noma, Köbenhavn. Prisen er et kunstvärk af Lisbeth van Deurs. Interesserede gäster betaler 2800 dkr. pr. kuvert. Yderligere information, Bent Christensen, bent@thenordicprize.org

Rapport om vilde bär

FINLAND: Den grundige undersögelse om vilde nordiske bär med fokus på blåbär er afsluttet med en omfattende rapport. Hovedformålet var at undersöge de vilde bär selskabers vilje til at arbejde mere tät sammen om nogle af de fälles udfordringer. Et af udgangspunkterne var at finde ud af, hvordan branchen forholder sig til det nordiske vilde bär som fälles brand, som kan markedsföres både lokalt og internationalt. Särligt de mindste og de store selskaber var positive overfor fälles brandideen. Det nordiske bär skal brandes som rent, godt og höjkvalitet. Efter et större Nordic Wild Berry seminar i Oulu, Finland, blev branchen enige om at bygge et netvärk op og arbejde sammen over landegränser i Norden.  www.nynordiskmad.org

God kartoffelhöst

SVERIGE: Kartoffelhösten i Sverige er på niveau med sidste år. Det statistiske centrale kontor, SCB har beregnet 563.000 tons kartofler. Der höstes flest kartofler i Halland og Östergötland län, mens Norrbotten er märket af sommerens törke og har höstet 10 % mindre kartofler end sidste år. SCB konstaterer, at kartoflen igen er på vej frem i popularitet og udbredelse.  www.scb.se

Trygge ved norsk köd

NORGE: I dag mener fire af fem norske forbrugere, at norsk köd er tryggest at spise. Det er 10 % flere end for fire år siden, viser en undersögelse fra Animalia. Tallene er en del af en forbrugerundersögelse om tilliden til norske köd- og ägprodukter, som blev lavet i forbindelse med den årlige rapport om ”Ködets tilstand”. Animaila arbejder med kundskab og kompetenceudvikling inden for köd og äg produktion. www.animalia.no/Publikasjoner/Kjottets-tilstand/Kjottets-tilstand-2009/

Klima bundmöde med Ny Nordisk Mad

KÖBENHAVN: Der har väret kritik af det officielle Danmarks repräsentation under Klimatopmödet af blandt andet mad, som ikke tog hensyn til egne, näravlede råvarer og gastronomi. Men Ny Nordisk Mad har väret fremme i december blandt andet ved klima-bundmöde på Christiania den 16. december. Meyers Kökken leverede Ny Nordisk Mad i Café Global og Nemoland. Under debatten Ökologi Naturligvis, talte kokken Claus Meyer om forandringskraften i Det Nordiske Kökkenmanifest og bevägelsen omkring näravlede råvarer.  www.climatebottom.dk