Velkommen til nyhedsbrevet Ny Nordisk Mad

December 2008

 Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra projekterne, fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer.

 Ny nordisk tanke bag lerfad
To af Ny Nordisk Mads ambassadører, Tine Broksø og Karen Kjældgård-Larsen, som er duoen bag designnavnet Claydies, har med inspiration fra Ny Nordisk Mads køkkenmanifest og de oprindelige råvarer, tilvirket et dejfad i lertøj. Tankerne og udgangspunktet for lerfadet, fremstillet af traditionel nordisk blå-ler, og det moderne, abstrakte mønster i glasuren, viste Claydies på gastronomi-messen i Stavanger i sommer. Nu er fadet klar til handel. Keramikerne samarbejder med Normann Copenhagen, som vil producere to størrelser fade i en kollektion af dansk design. Claydies viser det endelige arbejde frem, når ambassadørerne mødes i marts måned 2009. www.claydies.dk

 Nyt fra projekterne:

 Nordisk seminar om vilde bær
Det NICe støttede Ny Nordisk Mad projekt om vilde blåbær arrangerede i november 2008 et seminar om vilde bær. 50 repræsentanter fra industri og forskning primært i de nordiske lande mødtes på Oulu Universitet i Finland. Seminaret havde til formål at organisere samarbejdet mellem professionelle, så det for eksempel i højere grad bliver muligt at tilberede og sælge bærprodukter i stedet for at eksportere den uforarbejdede råvare. I januar 2009 offentliggøres en markedsundersøgelse, der viser nogle af de udfordringer, der vil være i fremtidens bærindustri.

http://www.oulu.fi/nordicbilberry

 Nyt fra Norden:

 Nordiske plantehistorier
Seminaret ”Plants that tell stories” i Nordisk Ministerråds regi samlede 100 mennesker fra hele Norden den 17. og 18. november. Foruden indlæg om planter, kulturhistorie og indsamling af gener blev netværket styrket mellem museer, forskningsinstitutioner, NGOer og NordGen. Bevaring og udnyttelse af gener fra kulturplanter i Norden vil nu i højere grad blive et samarbejde mellem græsrodsorganisationer og offentlige institutioner på tværs af landegrænser i Norden. www.froesamlerne.dk

Læs artiklen ”Gamle gener til nye ideer” på NordGens hjemmeside: www.nordgen.org

Nobel-gæster spiste nordisk
Der er altid nordiske råvarer og et bredt hensyn til nationale og religiøse interesser bag den middag, som serveres 10. december i Stockholm Stadshus’ blå hal. De 1300 gæster som i år deltog i den sagnomspundne og højtidelige Nobel-banquet fik i år en forret med bagt søtunge i skaldyrsdressing, derefter svensk kalvefilet med timian potatisterrine og til dessert en variation af Belle Helene. I restaurant Stadshuskällaren kan gæsterne dagene, månederne og faktisk årene efter spise præcis den samme menu, som Nobelgæsterne fik. Restaurantens speciale er, at gæster med en uges varsel kan bestille menuer fra hvilket som helst Nobel-år siden 1901. Bag Nobelmenuen står køkkenchef Gunnar Eriksson, Stadshuskällaren, gæstekok Stefan Eriksson, Stefan Erikssons Matstudio og Magnus Johansson, dessertcafeen Xoko. www.stadshuskällaren.gastrogate.com

Lokal og miljøvenlig Matcirkel
Studieförbundet Vuxenskolan og foreningen Norden tilbyder en Matcirkel for interesserede i mad og kvalitet i Sverige. Gennem Matcirklen vil deltagerne få information og kundskab om lokal kvalitetsmad og hensynet til miljøet. Cirkeldeltagerne, som ofte er lærere, vil prøve nordiske opskrifter over fire møder. De introduceres til ny nordisk mad, og senere til S.M.A.R.T., et koncept om sundhed og miljø. Endelig introduceres de til lokal- og sæsonbetonet mad. Cirklen afsluttes med en fest, et nordisk gæstebud. Yderligere hos den lokale forening Norden eller via den lokale sv-afdeling, www.sv.se

Slow food topmøde
Svensk madhåndværk stod i centrum på Slow Foods madmesse Salone del Gusto, da Sveriges ambassadør i Italien, Anders Bjurner mødte Slow Foods præsident Carlo Petrini. I alt 12 madhåndværkere solgte svensk smag under devisen Fabulous Flavours of Sweden. Salone del Gusto er en af de store mødepladser for kvalitet og mad, for her møder det store italienske madinteresserede publikum smag og  produkter fra hele verden, og det var første gang, Sverige deltog i messen. Yderligere oplysninger via Hans Naess, hans.naess@agroax.se