Velkommen til nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad
August 2010
Nyhedsbrevet fra Ny Nordisk Mad udsendes hver måned med nyt fra Ny Nordisk Mads ambassadører og styregruppe og fra samarbejdspartnere og interessenter. Yderligere nyheder kan læses på dansk og engelsk på www.nynordiskmad.org. Nyhedsbrevet vil også fungere som netværksdannende for den voksende gruppe, som interesserer sig for at fremme nordisk mad og nordiske råvarer
New Baltic-Nordic Wine
NORDEN / BALTIKUM: Det første baltisk-nordiske vinakademi mødes sidste uge i august på den estiske ø, Muhu med repræsentanter for Nordisk Ministerråd. Formålet er at øge viden om og samarbejde mellem baltiske og nordiske Sommeliers og vinspecialister. Det er første skridt mod fælles tiltag om lokale råvarer. Samtidig er Estlands nye trendy kok, Rene Uusmees, i Danmark for at præsentere sin restaurant MEKK. I Estland spiser man rugbrød, kantareller, torsk, rødbeder og suppe på artiskok og roe. Disse råvarer og andet fra estisk madkultur kan smages i Krebsegaarden, København. www.krebsegaarden.dk
Ganefart vokser
NORGE: Det er blevet rigtig populært at deltage i norske Ganefart. Mere end 160 restauranter har meldt sig til årets konkurrence om at kåre Norges bedste spisested langs vejen, landevejskroerne. Der også politisk interesse for Ganefart konkurrencen, for landbrugs- og madminister Lars Peder Brekk har været rundt i landet for at se nogle af de lokale kandidater til den tre år gamle gastronomiske pris. Interessen fra borgerne er steget, næsten dobbelt så mange som sidste år, 1600 har stemt på deres favorit som landets bedste vejrestaurant med lokale råvarer. www.ganefart.no
Hørfrø erstatter soja
SVERIGE: Skånemejerier tester lokalproducerede råvarer for at finde sojafrie alternativer. Raps, hørfrø og bælgfrugter skal blandt andet erstatte sojamel og palmeolie. Det er Skånemejerierne og Partnerskab Alnarp, som arbejder på at gøre lokale landbrugere og rådgivere opmærksomme på, at der findes gode alternative til importvarerne. Indføres disse lokale produkter, så vil det indebære dyrere produkter for forbrugerne. Mejeriet tror ikke det vil være et problem, fordi for eksempel hørfrø vil øge andelen af omega-3 i mælk.
http://www.atl.nu/Article.jsp?article=61470&a=Sk%E5nska%20b%F6nder%20testar%20sojafritt
Workshop om konservering
ISLAND har gennem århundreder forfinet teknikker til at konservere og opbevare mad, ofte uden at bruge salt, som det er kendt i andre lande. I Salon Del Gusto, slow food messen i oktober i italienske Torino vil Island stå for en workshop om konservering. Deltagerne vil få indblik i historie og traditioner fra Island og smage på tørret fisk, blandt andet kuller, havkat og rødspætte. Desuden serveres røget ørred, klipfisk, røget lam og skyr samt en traditionel frisk ost. Til maden serveres brød, blandt andet Hverabrauð, som bages ved geyserens damp og øl fra Skjálfti Bryggeri, som betyder jordskælv.
http://www.salonedelgusto.com/eventi/eng/LGS62/preserved-foods-from-iceland.html
Høst af gamle kornsorter
DANMARK: 28. og 29.august høster Frilandsmuseet ved København de gamle kornsorter fra NordGen, som er dyrket på markerne mellem museets gamle huse. Mellem kl. 11 og 15.30 vil der være skiftende aktiviteter: karlene høster med le, mens pigerne binder neg. Lørdag kan man også se en hestetrukket selvbinder arbejde i marken med ølandshvede, og søndag vil museets møllerlaug male mel af svedjerug i Ellested Vandmølle. Begge dage vil der være omvisninger, film og smagsprøver på brød af de gamle kornsorter. http://www.natmus.dk/sw4621.asp
Miljøsmart valgkamp
SVERIGE: Sverige er i valgkamp, og Centerpartiet præsenterer 21 tanker om miljøsmart mad. Levnedsmiddelsektoren er skyld i en betydelig del af drivhusgas-udslippet i Sverige, og i udlandet, hedder det. Hvis mere mad blev produceret i Sverige, ville drivhusgasserne mindskes globalt, mener landbrugsminister Eskil Erlandsson(C). Svenske bønder går i front for miljøvenlig mad. Ved at dyrke og spise svensk, vil Sverige undgå at importere ekstra miljøproblemer og begynde at eksportere miljøløsninger, siger miljøminister Andreas Carlgren(C) www.centerpartiet.se
Kampagne for finsk brød
FINLAND: Sirkka-Liisa Anttila, Minister for landbrug og skovbrug, vil arbejde på at få mere frisk lokalt produceret brød i de finske butikker. Det er forbrugernes krav til kvalitet og rene gode råvarer og tilliden til den finske fødevareindustri, som skal fremmes ved øget samarbejde mellem forbrugere, handel, fødevareindustri og servicesektoren.
Ifølge Anttila vil et godt samarbejde og kvalitet på kornet være nøglen til succes. http://www.mmm.fi/fi/index/etusivu/tiedotteet/100814_leipuri.html
Nordens madfest
DANMARK: Festivalen Copenhagen Cooking står i Nordens tegn med Eat 2010 og Nordens madfestival i København, de ti sidste dage af august. Ved Nordens Madfestival fejres madtraditioner og gode lokale råvarer. Noma’s Torsten Vilgaard laver middag, og desuden er 17 kogekoner inviteret til at lave et stort internationalt folkekøkken, og der holdes udendørs madskole for børn. www.eat10.dk
